目前日期文章:201204 (10)

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北海道的名產"白色戀人"是大家都喜愛伴手禮,在酥脆的公主餅乾中夾入香甜的巧克力,薄薄的餅乾一片接一片往往,吃掉半盒之後,才很罪惡的停下手來。現在就來做一款抹茶風味的京都戀人吧,在抹茶口味的公主餅乾中夾入特製的抹茶白巧克力。

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你真的沒有看錯,咖啡奶酪不一定是咖啡色的哦。這是參考"人氣咖啡館新食感簡餐&甜點"一書中,"純白的咖啡布丁"的一款新食感甜品。

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在日本家庭裡,漢堡排是很普遍的菜色,做法也很簡單,號稱日本三大國民菜之一。假日可以多做一些保存起來,用保鮮膜包起來放冷凍庫裡,平日上班回家時,只要煎一煎再搭生菜,就是一道很棒的菜色。

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原來這麼多人喜歡咖啡凍啊!

我想這應該是一項不會失敗的甜品囉,在初夏時分冰箱中冰上一盤咖啡凍,接近下午時分天氣略顯悶熱時,為自己切上一杯咖啡凍淋著牛奶或鮮奶油,只要開著電風扇即使坐在沙發中也不會覺得太熱。

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上個月買到了二瓶無花果乾,想要一瓶做成無花果麵包,另一瓶做成無花果磅蛋糕。我喜歡低溫發酵的麵包做法,這是家庭現烤麵包能夠維持最佳品質和口感的一種方式,家裡的小麵包機或用手揉麵糰,都不像專業級的揉麵機可以將麵糰打出薄膜來,多等待一天的中種麵糰低溫發酵法,可以讓麵包更有口感,保濕度也最佳,即使在室溫中多放個兩天,麵包依舊好吃有彈性。

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包水餃是凝聚家人向心力最好的料理

在台灣的家庭裡對於包水餃總是不陌生,很多家庭會在假日裡全家一起包水餃和煮一鍋酸辣湯來解決午餐,對媽媽而言這可是一個簡單又方便的料理。在朋友的一次聚餐中,我調得內餡變成了他們家想念的食物,忽然之間我的包水餃功力好像瞬間又升級了。

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近來製作了許多果醬,覺得最搭配果醬的還是比司吉,這種製作簡單的糕點,可以解決不知道明天早餐要吃什麼的媽媽的困擾,隔天早上要吃的時候再熱一下搭上奶油、蜂蜜或各式果醬都可以是一個很棒的美式早餐。

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最近收集了弓田  三本食譜,他會很詳細的陳述作法,圖片和說明都很清楚,可以幫助烘焙自學的我來完成更優質的甜點和蛋糕。食譜中柳橙磅蛋榚是用分蛋法來完成,跟我們所認知中的磅蛋糕就是簡單將材料拌一拌,即可放入烤箱烘烤的歐美式磅蛋糕完全不同,連加入糖、和蛋黃都分個4-5次才攪拌完畢,很細緻很繁複的磅蛋糕做法,讓我再一次體會日本人在做事態度上的謹慎。他說拍打上潘趣酒可以讓蛋糕體在數日之後嚐起來仍然濕潤、風味醇厚。

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2012年我自己訂為屬於MIYA的華麗夢幻蛋糕的年代,短短幾個月期間購買超過50本的食譜,這裡面很多是日本蛋糕師傅出版的蛋糕食譜,讓我在食譜中學習到許多的常識和技巧,愈來愈能夠融會貫通製造蛋糕的技術了,讓我站在烤箱前不再手忙腳亂,做出來的成品更像百貨公司蛋糕櫃裡的模樣,深信一定更好吃,因為我是不計成本的用最好最真實的材料去製做。

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花園裡新栽種的香草,找個時機好好入菜一下,晚餐就來做個迷迭香佛卡夏麵包蘿勒薄荷烤羊排吧。春天的天氣真的舒服,連植物都在這個季節裡甦醒了,薄荷的活動力最強,一個月期間領土已經占領了兩個大,蘿勒的葉子圓滾滾的真可愛,味道不像九層塔來濃烈,迷迭香慢慢在紮根和發新芽,奧勒岡、百里香、檸檬香蜂草、薰衣草迎向陽光隨風搖擺。

  

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