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圖片中左邊是沙拉過貓,右邊是金沙苦瓜,只要到鄉間旅行,這兩道菜色應該都不陌生。
過貓屬於比較粗糙多梗型的蔬菜,淋上沙拉醬、灑上花生粉,連小孩子都不愛的蔬菜,頓時大受歡迎。
苦瓜是大多數人不敢吃的蔬菜,至少個人我就很怕那個苦味來著,加入鹹蛋蔥花蒜末拌炒,醜小鴨馬上變天鵝,化身一道沒有苦味超下飯的料理。
這兩種料理方式可以改變一些蔬菜固定的烹調作法,拿竹筍、茭白筍、杏鮑菇、地瓜葉等等,都可嚐試不同新吃法。

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雖然,娘家和夫家各有一些人不能吃或者不吃牛肉,但我家三口人可是牛肉的擁護者,尤其前陣子美國牛肉因為瘦肉精的問題,市面上買不到美牛,對我家而言真是一件痛苦的事。不過,美國牛肉的味道和口感還是澳洲或紐西蘭牛肉比不上的,心裡有個吃的信仰就是,要吃牛肉就吃美牛,所以,小小的瘦肉精事件,還是沒有摧毁心中的信仰。

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一直很迷戀四川料理的辣椒嗆與椒麻香,宮保雞丁是我很愛的川菜之一,雞肉、花生米、辣椒、花椒全部融合了,怎麼會不好吃呢。我做這道菜喜歡用雞胸肉,經過醃和炸的過程,雞胸肉非常軟嫩一點都不柴,雞胸肉需切出適中的尺寸,差不多就十元硬幣的大小,過大過小的尺寸都不對勁。

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這是一道接受度最高的墨西哥料理"QUESADILLA",美國好友告訴我LL是不發音的,唸起來像"誇莎迪亞"。餅皮可以自己桿或者到SOGO超市或好市多都有在賣的"Tortilla",今天用的是現成的墨西哥餅皮。

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日前在多多開伙裡看到桂冠有這項親子料理活動,我和兒子算是一對超級愛吃的母子檔,這個活動太適合我們來玩了,報名後,昨天收到兩箱桂冠的產品,我們可以利用桂冠的產品設計一道料理來參賽。其他沒入鏡的產品,我和兒子已經想好了,週六拿回阿嬤家,和阿嬤一起吃火鍋,分享我們的歡樂。

桂冠食品裡,兒子最愛的就是桂冠芙蓉豆腐黃金魚蛋,結合這兩種主力產品和桂冠沙拉醬,還有蔬菜,以川菜裡炸蛋豆腐為基礎,製作出一整盤開心的老皮嫩肉。

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這並不是一道台灣家庭裡會上的家常菜,第一次嚐到這鮮滋味是十年前住在上海的時候,家中的阿姨燒出來的,我驚艷到馬鈴薯居然可以炒成脆的來吃,以前我吃到的馬鈴薯都是軟的像馬鈴薯燉肉、可樂餅、咖哩、薯餅,原來青脆的馬鈴薯絲居然別有滋味,更一絕的是加入醋去燒,酸酸的口感,令我胃口大開。

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在台灣料理中,三杯雞是我們從小到大餐桌上或光顧餐廳時常點的一道家常菜色,菜名裡的"三杯"一直以來是指一杯酒、一杯麻油、一杯醬油,應該說是1:1:1的比例,通通都放一杯的話,大概可以燒上一整隻雞了。現在小家庭裡燒一隻雞腿當一盤菜是正常的比例,醬料也要跟著減少,大約各2大匙就可以燒上一隻雞腿。

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這是一道大家耳熟能詳的麵點,在台灣小吃麵攤裡,很容易見到的一款乾麵。在假日的午餐,為自己或家人準備一道在早餐和晚餐之間熱擋的簡單料理,就上一道很樸實的<<炸醬麵>>吧。

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煮透的肋排所給予的口感是大塊肉所不能比擬的,甜香之中帶著Q度的子排,是老少咸宜的一道料理。

糖醋的料理中的酸酸甜甜口味是小孩子在餐桌上最愛的菜色,如果家中孩子年紀較小就用里肌肉或雞腿肉去做糖醋料理,孩子年紀大了就可以用子排來料理,帶來的糖醋口感又更上一層,夾一塊糖醋子排放在白飯上,連飯粒都沾滿甜香味,不小心就多吃了一碗飯。

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好友送來一瓶無花果巴沙米可醋,利用這瓶義大利醋的美味做一道簡單又美味的牛肉捲料理。

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好簡單的麵食,和煮一鍋白米飯一樣的時間就可以搞定了。

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包水餃是凝聚家人向心力最好的料理

在台灣的家庭裡對於包水餃總是不陌生,很多家庭會在假日裡全家一起包水餃和煮一鍋酸辣湯來解決午餐,對媽媽而言這可是一個簡單又方便的料理。在朋友的一次聚餐中,我調得內餡變成了他們家想念的食物,忽然之間我的包水餃功力好像瞬間又升級了。

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花園裡新栽種的香草,找個時機好好入菜一下,晚餐就來做個迷迭香佛卡夏麵包蘿勒薄荷烤羊排吧。春天的天氣真的舒服,連植物都在這個季節裡甦醒了,薄荷的活動力最強,一個月期間領土已經占領了兩個大,蘿勒的葉子圓滾滾的真可愛,味道不像九層塔來濃烈,迷迭香慢慢在紮根和發新芽,奧勒岡、百里香、檸檬香蜂草、薰衣草迎向陽光隨風搖擺。

  

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轉眼間距離過年已經不到2個月的時間,停擺五、六沒有好好蒸上一籠籠的港式蘿蔔糕了,當家中散布著蒸蘿蔔糕的香氣時,讓我感受到年節的氣氛就此展開。

我一直覺得台式蘿蔔糕白白硬硬的,沒有什麼滋味,所以個人特別偏愛港式蘿蔔糕的軟Q和滿滿的料,利用冰箱中親家母送來的特製香腸來製作這一次的蘿蔔糕,前置作業需要先泡軟香菇和蝦米,製作過程需要3個小時左右。

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味噌湯  

這是一道兒子特別指定想喝的湯,兒子愛吃蒟蒻出了名,有一次我將蒟蒻燒在味噌湯裡,從此他就愛上了這款綜合版的味噌湯。個人偏愛日本進口的味噌,家裡總是會準備深淺兩款味噌,偶爾煮上一鍋味噌湯,全家的味蕾都開了。日本人愛味噌湯,什麼菜都可以入味噌湯,台灣人也愛味噌湯,但是我們不太會煮味噌湯,幾乎每家餐桌上千篇一律是魚肉豆腐味噌湯,今天煮的味噌湯,沒有魚肉、豆腐,但是非常好喝,大人小孩都會愛上他。

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牛肉餡餅

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香菇魯肉飯
香菇魯肉飯

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酒香溏心蛋
中式料理


看到網路上 "牛充部落格" 裡用電鍋蒸出溏心蛋,真是恩賜啊,用瓦斯爐煮溫泉蛋、溏心蛋控制的因素太多,別人看了要照著做真的有困難,我拿牛充的方法來煮這次要用的溏心蛋。醬料我用最偷懶的方式,不用煮,而且又方便。還有剝蛋放在水裡或在水龍頭下來剝,蛋會剝的很漂亮,這是我在日本節目裡學來的。

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