~✿MIYA餐桌✿~

很難得有機會在8月份Miya餐桌裡可以重複上的一道菜，因為得到了一盤頂級的牛小排肉片，在馬鈴薯燉肉裡的靈魂角色就是牛肉片，化口即化多汁的牛肉片讓這道菜大大加分不少，即使碗中的白飯沒了，還是會想要再挾來吃的家常菜。這是一道極容易處理的日本國民菜色，多年前學生到家裡來用餐，當天燒了馬鈴薯燉肉，至今讓他念念不忘，偶爾想起來在FB上還會再問一下，"老師，你那好吃的馬鈴薯燉肉怎麼做，我今天想做這道菜。"，總是再口述一次做法。

從日本旅行歸來，一直怠慢自己沒有去整理照片和遊記，每天反覆翻著我的食譜書。托老公和兒子的福氣，三大件行李裡裝了兩台小家電鬆餅機和冰淇淋機，還有15本食譜書籍，現在是電力滿滿，滿腦子一堆菜色和甜點需要實驗。很喜歡看日本的食譜，除了照片優美外，簡單的食材和步驟，總能讓不懂日文的我略懂一二，新光三越和SOGO的超市也能買到需要的原料。要原版呈現日文書中的料理並不太難，不過，我總是喜歡加上自己熟悉的食材和做法，所以，真正能呈現出原版的日本料理，真的少之又少。

在日本吃了幾家有名的親子丼，他們的調味很簡單，醬油、糖、味醂所融合的香味，搭配紮實的雞腿肉，和著5分熟的黃金蛋液，足以扒光整碗飯。在日本的親子丼中是沒有加入洋蔥的，不知道為什麼在台灣的親子丼總要加入洋蔥，看到加了洋蔥的親子丼總是在心中暗暗的給予扣分。

鶏のから揚げ（ネギソース味）

日式炸雞塊在醃料方面會放薑末，這一點和台灣的塩酥雞會放五香粉是最大的不同，在醃料方面的不同也取決於這兩個國家的炸雞塊風格略有差異。這次在日光的一家餐廳內點了日式炸雞塊，由於他們處理的太乾，沒有我想像的多汁，決定回到台灣後，自己重做一次"鶏のから揚げ"。在日式的炸雞料理中，有一味是淋上蔥白醬汁，把炸雞的風味向上提升了不少，這樣看來這道炸雞料理更具有居酒屋的風格。

從日本旅行歸來，生活的步調還沒能跟上台北的腳步，心還留在日本，連晚餐的料理都是日本菜色。一直覺得料理簡單的日本家庭菜色，一點都不難，調味料也離不開醬油、糖、味醂、酒，偏偏這這些調理出來的和食正是家人最愛的料理，像馬鈴薯燉肉、金平蓮藕、筑前煮、手羽大根等。