在製作蛋糕中,我覺得瑪芬是相當簡單的奶油蛋糕,比例不一定要很精確,製作過程也不用很嚴謹,所以對新手而言是一項不會失敗又能帶來成就感的蛋榚。瑪芬吃不完,冰在冰箱裡,5天內拿來當早餐或者下午茶的糕點,都能一樣的美味。

有時候香蕉吃到最後2-3根長了芝麻斑,我會隨手把他做成香蕉瑪芬,就是隔天全家人的早餐了,製作不費時,也是一大特點,材料也是家裡容易有的蛋、麵粉、糖,沒有奶油沒關係,可以用沙拉油取代。孟老師的蛋糕食譜中,他的瑪芬就是都是利用沙拉油來製作的。

這裡簡單寫出這兩個月中我所做過的四款經典瑪芬,有藍莓瑪芬、香蕉核桃瑪芬、巧克力豆瑪芬、酥頂蘋果瑪芬,每款瑪芬都好吃,也讓早餐更豐富。

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藍莓瑪芬

材料

濕料

奶油       150

         140

           1

牛奶+優格  180

乾料

中筋      240

泡打粉      8

秘密材料

新鮮藍莓  一碗

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做法

(1)   奶油和糖用打蛋器打到鬆軟,顏色泛白,再加入蛋繼續拌勻到吸收進去,最後加入牛奶和優格拌勻,備用。

(2)   將乾料篩入(1)中,攪拌均勻即可,不要過度攪拌。

(3)   將藍莓放入(2)中,輕輕攪拌幾下即可。

(4)   將麵糊放入瑪芬杯中,約9分滿即可。

(5)   200度烤28分鐘。

 

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香蕉核桃瑪芬

材料

濕料

奶油       150

         120

           1

牛奶+優格  120

乾料

中筋      240

泡打粉      8

肉桂粉      3

秘密材料

香蕉      2

核桃      一把

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做法

(1)   奶油和糖用打蛋器打到鬆軟,顏色泛白,再加入蛋繼續拌勻到吸收進去,加入搗爛的香蕉泥,最後加入牛奶和優格拌勻,備用。

(2)   將乾料篩入(1)中,攪拌均勻即可,不要過度攪拌。

(3)   將麵糊放入瑪芬杯中,約9分滿即可,上面鋪上核桃。

(4)   200度烤28分鐘。

 

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巧克力瑪芬

材料

濕料

奶油       200

巧克力     200

          50

           2

牛奶       120

乾料

中筋         200

巧克力預拌粉 200

泡打粉        8

秘密材料

水滴巧克力  一把

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做法

(1)   奶油和巧克力隔水加熱到完全融化。

(2)   蛋和糖用打蛋器打到泛白,加入牛奶拌勻,再加入(1)攪拌。

(3)   將乾料篩入(2)中,攪拌均勻即可,不要過度攪拌。

(4)   將麵糊放入瑪芬杯中,約9分滿即可,上面鋪上巧克力豆裝飾。

(5)   200度烤28分鐘。

 

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酥頂蘋果瑪芬

材料

濕料

奶油       150

         130

           1

牛奶+優格  180

乾料

中筋      240

泡打粉      8

秘密材料

蘋果切丁  一顆

酥頂材料

      50

奶油    30

中筋    30

肉桂粉   2

 

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做法

(1)   奶油和糖用打蛋器打到鬆軟,顏色泛白,再加入蛋繼續拌勻到吸收進去,最後加入牛奶和優格拌勻,備用。

(2)   製作酥頂,將4項材料放在碗中,用手細細搓揉混合,奶油必須是冰冷硬的狀態,搓出一粒粒狀,放入冰箱內備用。

(3)   將乾料篩入(1)中,攪拌均勻即可,不要過度攪拌。

(4)   將蘋果丁放入(2)中,輕輕攪拌幾下即可。

(5)   將麵糊放入瑪芬杯中,約9分滿即可,上面鋪上酥頂。

(6)   200度烤28分鐘。

 

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留言列表 (5)

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  • Ruthwu
  • 請問巧克力馬分中巧克力預拌粉是什麼呢?
    可以用無糖可可粉代替嗎?
  • 剛好那時朋友買了巧克力預拌粉,為他寫的食譜。
    正常版是使用無糖可可粉沒錯,但可可粉可以使用100克,
    麵粉使用250〜300克左右。

    MIYA 於 2014/03/19 22:01 回覆

  • 郭廷瑋
  • 上層的酥皮,混合著瑪芬內的藍莓,甜而不膩的口感在嘴裡一點一點的化開,彷彿是春天裡的風,陣陣香甜.陣陣濃郁,絕妙的口感,讓人愛不釋手
  • 曹云軒
  • 我想請問牛奶+優格的比例是甚麼??
  • Wen-ya Liu
  • 請問奶油是有鹽還是無鹽的
  • BB
  • 請問沒有奶油用沙拉油取代的比例是多少呢?謝謝~