~✿MIYA餐桌✿~

在製作蛋糕中，我覺得瑪芬是相當簡單的奶油蛋糕，比例不一定要很精確，製作過程也不用很嚴謹，所以對新手而言是一項不會失敗又能帶來成就感的蛋榚。瑪芬吃不完，冰在冰箱裡，5天內拿來當早餐或者下午茶的糕點，都能一樣的美味。

有時候香蕉吃到最後2-3根長了芝麻斑，我會隨手把他做成香蕉瑪芬，就是隔天全家人的早餐了，製作不費時，也是一大特點，材料也是家裡容易有的蛋、麵粉、糖，沒有奶油沒關係，可以用沙拉油取代。孟老師的蛋糕食譜中，他的瑪芬就是都是利用沙拉油來製作的。

這裡簡單寫出這兩個月中我所做過的四款經典瑪芬，有藍莓瑪芬、香蕉核桃瑪芬、巧克力豆瑪芬、酥頂蘋果瑪芬，每款瑪芬都好吃，也讓早餐更豐富。

藍莓瑪芬

材料

濕料

奶油       150克

糖         140克

蛋           1個

牛奶+優格  180克

乾料

中筋      240克

泡打粉      8克

秘密材料

新鮮藍莓  一碗

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做法

(1)   奶油和糖用打蛋器打到鬆軟，顏色泛白，再加入蛋繼續拌勻到吸收進去，最後加入牛奶和優格拌勻，備用。

(2)   將乾料篩入(1)中，攪拌均勻即可，不要過度攪拌。

(3)   將藍莓放入(2)中，輕輕攪拌幾下即可。

(4)   將麵糊放入瑪芬杯中，約9分滿即可。

(5)   200度烤28分鐘。

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香蕉核桃瑪芬

材料

濕料

奶油       150克

糖         120克

蛋           1個

牛奶+優格  120克

乾料

中筋      240克

泡打粉      8克

肉桂粉      3克

秘密材料

香蕉      2根

核桃      一把

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做法

(1)   奶油和糖用打蛋器打到鬆軟，顏色泛白，再加入蛋繼續拌勻到吸收進去，加入搗爛的香蕉泥，最後加入牛奶和優格拌勻，備用。

(2)   將乾料篩入(1)中，攪拌均勻即可，不要過度攪拌。

(3)   將麵糊放入瑪芬杯中，約9分滿即可，上面鋪上核桃。

(4)   200度烤28分鐘。

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巧克力瑪芬

材料

濕料

奶油       200克

巧克力     200克

糖          50克

蛋           2個

牛奶       120克

乾料

中筋         200克

巧克力預拌粉 200克

泡打粉        8克

秘密材料

水滴巧克力  一把

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做法

(1)   奶油和巧克力隔水加熱到完全融化。

(2)   蛋和糖用打蛋器打到泛白，加入牛奶拌勻，再加入(1)攪拌。

(3)   將乾料篩入(2)中，攪拌均勻即可，不要過度攪拌。

(4)   將麵糊放入瑪芬杯中，約9分滿即可，上面鋪上巧克力豆裝飾。

(5)   200度烤28分鐘。

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酥頂蘋果瑪芬

材料

濕料

奶油       150克

糖         130克

蛋           1個

牛奶+優格  180克

乾料

中筋      240克

泡打粉      8克

秘密材料

蘋果切丁  一顆

酥頂材料

糖      50克

奶油    30克

中筋    30克

肉桂粉   2克

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做法

(1)   奶油和糖用打蛋器打到鬆軟，顏色泛白，再加入蛋繼續拌勻到吸收進去，最後加入牛奶和優格拌勻，備用。

(2)   製作酥頂，將4項材料放在碗中，用手細細搓揉混合，奶油必須是冰冷硬的狀態，搓出一粒粒狀，放入冰箱內備用。

(3)   將乾料篩入(1)中，攪拌均勻即可，不要過度攪拌。

(4)   將蘋果丁放入(2)中，輕輕攪拌幾下即可。

(5)   將麵糊放入瑪芬杯中，約9分滿即可，上面鋪上酥頂。

(6)   200度烤28分鐘。

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