轉眼間距離過年已經不到2個月的時間,停擺五、六沒有好好蒸上一籠籠的港式蘿蔔糕了,當家中散布著蒸蘿蔔糕的香氣時,讓我感受到年節的氣氛就此展開。

我一直覺得台式蘿蔔糕白白硬硬的,沒有什麼滋味,所以個人特別偏愛港式蘿蔔糕的軟Q和滿滿的料,利用冰箱中親家母送來的特製香腸來製作這一次的蘿蔔糕,前置作業需要先泡軟香菇和蝦米,製作過程需要3個小時左右。

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港式蘿蔔糕 

材料

白蘿蔔     2

香菇       4

蝦米       半碗

香腸或臘腸     2-3

調味料

      2大匙

醬油    2大匙

白胡椒  2小匙

      1大匙

雞粉    2小匙

粉漿

在來米粉     300

玉米粉        50

           500

 

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做法

(1)   白蘿蔔刨成細絲,香菇切丁、香腸切丁。

(2)   調好粉漿。

(3)   鍋內放入2大匙油炒香蝦米、香腸、香菇,盛起來,放入蘿蔔絲炒軟,再放回去配料加以調味,(想要軟Q一點可以加入200到300CC的水),粉漿倒入一起拌炒到凝固狀。

(4)   放入鋪好年糕紙的蒸籠中,大火蒸一小時,蒸籠旁邊注意要留氣孔放蒸氣出得來。

 

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冬天是蘿蔔的季節,可以挑到便宜又清甜的白蘿蔔,是製作蘿蔔糕的最佳女主角。

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前置作業:蘿蔔刨絲、香菇切丁、香腸切丁。

 

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炒香蘿蔔絲和配料,再加調味料。

 

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加入粉漿後炒到濃稠狀後,倒入蒸籠中,蒸一個小時。

 

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香噴噴的蘿蔔糕出爐了,清蒸或香煎都各有風味。

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留言列表 (1)

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  • 湘陵
  • 找個時間試試看!謝謝囉!!
  • 湘陵,我有年糕紙可以提供給你,你要做的時候,拿給你。

    MIYA 於 2011/12/09 08:54 回覆