~✿MIYA餐桌✿~

很難得有機會在8月份Miya餐桌裡可以重複上的一道菜，因為得到了一盤頂級的牛小排肉片，在馬鈴薯燉肉裡的靈魂角色就是牛肉片，化口即化多汁的牛肉片讓這道菜大大加分不少，即使碗中的白飯沒了，還是會想要再挾來吃的家常菜。這是一道極容易處理的日本國民菜色，多年前學生到家裡來用餐，當天燒了馬鈴薯燉肉，至今讓他念念不忘，偶爾想起來在FB上還會再問一下，"老師，你那好吃的馬鈴薯燉肉怎麼做，我今天想做這道菜。"，總是再口述一次做法。

只要三種食材，洋蔥、馬鈴薯、牛肉片；四種調味料，料酒、味醂、糖、醬油。洋蔥我習慣縱切，燒進菜裡，雖然糊掉了，但整個味道融入其中，最不能少的角色。馬鈴薯的品質種類就多變化了，偶爾買到較硬質的馬鈴薯，做這道菜就顯得不夠入口鬆軟可口了，能使用到質地鬆軟的馬鈴薯是上上之選。一餐的量大約是2顆中大型馬鈴薯對上半顆洋蔥，多煮了，這道菜也很耐放，隔一兩天再回鍋加熱一樣美味不減。

調味料料酒、味醂、糖、醬油的例是2:2:2:3，醬油的量略多一些，用自己的味蕾去調整合適自己的味道是最重要的。

材料

馬鈴薯......................2顆

洋蔥........................半顆

牛肉片...................200克

料酒......................2大匙

味醂......................2大匙

糖.........................2大匙

醬油......................3大匙

做法

備妥三種食材，缺一不可。

鍋中放一大匙油燒熱下洋蔥，炒出香味再下馬鈴薯塊。

水或高湯2碗左右燒軟馬鈴薯。

約15分鐘後，水量減少一半，下牛肉片。

同時下4種調味料。

再燒12分鐘，水份快收乾前，下綠色的豆豆數個，增色用，可有可無。

湯汁收乾，就可以起鍋裝盤。