最拒絕不了的誘惑~~草莓塔
在冬天的草莓季裡,只要是草莓製成的甜點大概都是新寵兒,雖然草莓的塔的製作有些繁複,但一層層做來,最後的成就感讓人忘卻所有的辛勞。
1.塔皮製作(需在前一天先完成)
2.杏仁奶油醬
3.卡士達醬
4.香堤鮮奶油
以上4種是做一個塔類糕點的基本款
1.塔皮製作
材料
奶油 190克
糖粉 120克
蛋 1個
杏仁粉 50克
低筋麵粉 320克
泡打粉 2克
步驟如下
1.備妥所有材料,才不會手忙腳亂。
2.奶油放在室溫軟化,先攪拌到乳霜狀,再加入糖粉。
3. 奶油和糖粉用低速打到霜白狀。
4.將蛋加入,用低速攪拌均勻。
5.看到蛋全部吃進去就可以了。
6.低筋麵粉、泡打粉篩入其中。
7.杏仁粉也過篩。
8.用刮板將粉類壓入。
9.全部混合好後放入塑膠袋中壓平,置冰箱冷藏6小時後方可取出使用。
10.將麵糰捍成3mm厚,覆蓋在塔盤上塑形。
11.在塔皮內抹上一層"杏仁奶油醬",再用烤箱200度烤18分鐘左右,讓塔成金黃色塔身。
12.卡士達醬需先製放在冰箱內備用。
13."香堤鮮奶油"要用時再打發
14.混合"卡士達醬"和"香堤鮮奶油"再擠在塔身中。
15.擺上想要呈現自我風格的草莓。
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