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菠蘿奶酥吐司.....

中種麵團材料:  (12兩吐司2條)

高筋 350克

水 150克

牛奶 80克

酵母粉 2克

主麵團材料:

高筋 150克

糖 35克

塩           5克

水 70克

牛奶 35克

奶油 20克

作法:

1.中種麵團打到均勻放室溫1-2小時,放冰箱冷藏12小時以上到2天內都可以使用。

2.中種麵團拿到室溫回溫1-2小時,與主麵團打到均勻時加入奶油打到光亮即可進行第一次發酵。

3.漲到2倍大,切割搓圓靜置10分鐘,桿成長方形,鋪上奶酥餡捲起長條狀置吐司模內進行第二次發酵。

4.漲到烤模8分滿時,即可進行烘烤,上火170度,下火190度,40分鐘。

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入模時的模樣兒~~

 

 

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