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盛夏裡就來款非常法式的甜點"芒果芭芭露亞"，為餐後帶來新口感的甜點。
材料
鮮奶油 200克
吉利丁片 3片
蛋黃 4顆
糖 70克
芒果泥 200克
蘭姆酒 30克
檸檬汁 30克
香草精 少許
芒果丁 一顆
過程
鮮奶油打到7分發就好。圖中打得過分了。
吉利丁片泡冰水。
蛋黃和糖放在同個容器中。
將蛋黃和糖打到泛白。
芒果泥加熱到80度分3次加入蛋黃液中混合。
再用小火加熱到80度熄火，將吉利丁片放入其中。
過濾，並降溫到40度。
加入蘭姆酒、檸檬汁、香草精混合，再降溫到18度。
鮮奶油分2次加入，用橡皮刀快速拌勻。
倒入模型中入冰箱到凝固為止。
食用時，用熱布包一下外面，並倒扣，加上喜愛的水果。
訣竅提示
豪華的飯後法式甜點。
食後感想
加入芒果泥和芒果丁的芭芭露亞，讓濃膩的口感清爽不少。
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