close
黃金吐司
材料:
湯種
麵粉 50克
水 250克
麵團 (12兩2條)
高筋 500克
糖 40克
塩 8克
牛奶 170克
南瓜泥 150克
湯種 100克
速酵 6克
奶油 40克
作法:
湯種
將麵粉和水用攪拌器均勻攪拌，用小火煮到糊化，放涼，置冰箱12小時後可以使用。
麵團
1.將主麵團材料(奶油除外)放在麵包機中，打到光亮麵團，再加入奶油攪打。
2.麵團置室溫3小時到麵團約2倍大，翻面，放冰箱一個晚上。
3.隔天取出麵團置室溫回溫約2小時，分割，靜置，塑形，置吐司盒內做最後一次發酵。
4.烤箱190度烤35分鐘。
湯種煮到糊化樣~~~
全站熱搜
留言列表
