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維也納最有名的就是沙河蛋糕了，紮實的巧克力蛋糕體是女孩子們都無法拒絕的誘惑。
材料：
沙河蛋糕體
可可塊90克
55%巧克力50克
發酵奶油80克
蛋黃4顆(約70克)
糖40克
鮮奶油60克
低筋麵粉40克
蛋白100克
糖80克
安娜鮮奶油
70%巧克力90克
鮮奶油135克
君度橙酒30克
巧克力淋面
55%巧克力65克
可可塊60克
糖100克
水95克
過程:
備妥所有材料。
巧克力和可可塊隔水加熱融化，再加入融化的發酵奶油，拌勻。
另一個鋼盆放入蛋黃和糖
打到泛白
鮮奶油加熱後倒入蛋黃液中，拌勻。
前列的巧克力液和蛋黃液,混合均勻。
加入過篩的低筋麵粉。
用低速攪拌均勻
蛋白和糖打成蛋白霜，分兩次加入。
拌勻
倒入烤模中
預熱的烤箱，170度烤40分鐘後悶15分鐘,再取出。
淋面材料全部混合後,煮到108度，冷卻一下，再淋到蛋糕體中。
訣竅提示
沙河蛋糕的夾層是杏桃醬，改用安娜鮮奶油，最為可口。
安娜鮮奶油的做法:
1.巧克力融化
2.鮮奶油打到8分發加入巧克力液中
3.攪拌途中加入君度橙酒。混合均勻。
食後感想
這篇沙河蛋糕夾安娜鮮奶油已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！
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