~✿MIYA餐桌✿~

上週天氣回暖試做了一款新配方，保濕度極佳的白吐司。

在日文食譜中公布的日本知名泉北堂麵包店"極(KIWAMI)湯種優格白吐司"配方，口感清爽，質地軟潤。

材料:(一條的量)

高筋     250克

湯種 100克

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寒舍食譜

地址: 台北市信義區松仁路38號2樓

電話:(02)6622-8000

料理細緻且價位高的頂級粵菜料理

宜蘭櫻桃烤鴨--脆皮先知鴨

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黃金吐司

材料:

湯種

麵粉   50克

水   250克

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菠蘿奶酥吐司.....

中種麵團材料:  (12兩吐司2條)

高筋 350克

水 150克

牛奶 80克

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地點:台北市金華街164巷5號

電話:02-33433937

價位:$2300+10%

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再來寫一篇超簡單不失敗食譜

焦糖醬材料:

 糖 100克

熱水 2大匙

焦糖醬作法:

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情人節快到了，老是送巧克力沒有新鮮感了吧，從許多的甜點教材中找了一項不會失敗又非常簡單的甜點，讓小美女們自己動手做，獲取情人芳心。

材料:

蛋黃

鮮奶油

糖

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應同學的要求寫一下奶酥餡的作法(圖中一份奶酥餡30克)

材料:

奶油 200克

糖粉 140克

蛋          1個

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圖片中左邊是沙拉過貓，右邊是金沙苦瓜，只要到鄉間旅行，這兩道菜色應該都不陌生。
過貓屬於比較粗糙多梗型的蔬菜，淋上沙拉醬、灑上花生粉，連小孩子都不愛的蔬菜，頓時大受歡迎。
苦瓜是大多數人不敢吃的蔬菜，至少個人我就很怕那個苦味來著，加入鹹蛋蔥花蒜末拌炒，醜小鴨馬上變天鵝，化身一道沒有苦味超下飯的料理。
這兩種料理方式可以改變一些蔬菜固定的烹調作法，拿竹筍、茭白筍、杏鮑菇、地瓜葉等等，都可嚐試不同新吃法。

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Monsieur L Restaurant

地址: 台北市民生東路4段131巷21號

電話: (02) 8770-5505

晚上套餐分1180元、1780元、2280元三種

以下是1180元菜色

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多重滋味的覆盆子巧克力香蕉塔

塔皮在草莓塔裡面已經詳述過了所以省略，烤個空塔再做覆盆子巧克力甘納許淋上去即可，等巧克力凝固後再加以裝飾，打發香堤鮮奶切上新鮮香蕉，就是一個最棒的香蕉巧克力塔了。

覆盆子甘納許材料

鮮奶油         60克

覆盆子果泥 40克

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  最拒絕不了的誘惑~~草莓塔

在冬天的草莓季裡，只要是草莓製成的甜點大概都是新寵兒，雖然草莓的塔的製作有些繁複，但一層層做來，最後的成就感讓人忘卻所有的辛勞。

1.塔皮製作(需在前一天先完成)

2.杏仁奶油醬

3.卡士達醬

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