~✿MIYA餐桌✿~

 
 
圖片中左邊是沙拉過貓，右邊是金沙苦瓜，只要到鄉間旅行，這兩道菜色應該都不陌生。
過貓屬於比較粗糙多梗型的蔬菜，淋上沙拉醬、灑上花生粉，連小孩子都不愛的蔬菜，頓時大受歡迎。
苦瓜是大多數人不敢吃的蔬菜，至少個人我就很怕那個苦味來著，加入鹹蛋蔥花蒜末拌炒，醜小鴨馬上變天鵝，化身一道沒有苦味超下飯的料理。
這兩種料理方式可以改變一些蔬菜固定的烹調作法，拿竹筍、茭白筍、杏鮑菇、地瓜葉等等，都可嚐試不同新吃法。

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雖然，娘家和夫家各有一些人不能吃或者不吃牛肉，但我家三口人可是牛肉的擁護者，尤其前陣子美國牛肉因為瘦肉精的問題，市面上買不到美牛，對我家而言真是一件痛苦的事。不過，美國牛肉的味道和口感還是澳洲或紐西蘭牛肉比不上的，心裡有個吃的信仰就是，要吃牛肉就吃美牛，所以，小小的瘦肉精事件，還是沒有摧毁心中的信仰。

擁有滑潤可口的牛肉來自於醃料中加了太白粉還有過油的動作，這次用的是牛小排肉片比較Q彈，也是我比較喜歡的牛肉種類，不論吃壽喜鍋、火鍋、或炒牛肉片等都非常的合適。當然，一定要是薄片。肉片得先要用醬油、甜麵醬、米酒先醃過，大約半小時後，再下太白粉抓一抓，鍋中起個3大匙的熱油，肉片下鍋時用筷子滑開來，這個先醃和過油的動作是決定牛肉滑潤的主要秘訣。

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一直很迷戀四川料理的辣椒嗆與椒麻香，宮保雞丁是我很愛的川菜之一，雞肉、花生米、辣椒、花椒全部融合了，怎麼會不好吃呢。我做這道菜喜歡用雞胸肉，經過醃和炸的過程，雞胸肉非常軟嫩一點都不柴，雞胸肉需切出適中的尺寸，差不多就十元硬幣的大小，過大過小的尺寸都不對勁。

老實說，這道菜還真的算是操作過程繁複又費工夫，材料也算是多，但中國菜的好滋味就在其中。首先，雞胸肉需醃過，再用油鍋炸，最後和醬料去拌炒，每一步驟都馬虎不得的，料理才會到位，滋味才會足。

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這是一道接受度最高的墨西哥料理"QUESADILLA"，美國好友告訴我LL是不發音的，唸起來像"誇莎迪亞"。餅皮可以自己桿或者到SOGO超市或好市多都有在賣的"Tortilla"，今天用的是現成的墨西哥餅皮。

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日前在多多開伙裡看到桂冠有這項親子料理活動，我和兒子算是一對超級愛吃的母子檔，這個活動太適合我們來玩了，報名後，昨天收到兩箱桂冠的產品，我們可以利用桂冠的產品設計一道料理來參賽。其他沒入鏡的產品，我和兒子已經想好了，週六拿回阿嬤家，和阿嬤一起吃火鍋，分享我們的歡樂。

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這並不是一道台灣家庭裡會上的家常菜，第一次嚐到這鮮滋味是十年前住在上海的時候，家中的阿姨燒出來的，我驚艷到馬鈴薯居然可以炒成脆的來吃，以前我吃到的馬鈴薯都是軟的像馬鈴薯燉肉、可樂餅、咖哩、薯餅，原來青脆的馬鈴薯絲居然別有滋味，更一絕的是加入醋去燒，酸酸的口感，令我胃口大開。

上海阿姨告訴我在中國馬鈴薯這東西是叫做土豆，我這從台灣來的台胞也是第一次聽到，本來以為阿姨是要煮花生給我吃，結果上桌怎麼差這麼多，當時以為是阿姨講錯了，後來才知道是我不清楚名稱的原故，在台語裡"土豆"是指"花生"，像愛之味的"土豆麵筋"就是"花生麵筋"啊。每次我在處理這道料理時，很喜歡叫他"醋溜土豆絲"，總覺得比叫"醋溜馬鈴薯絲"來得傳神又美味。

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在台灣料理中，三杯雞是我們從小到大餐桌上或光顧餐廳時常點的一道家常菜色，菜名裡的"三杯"一直以來是指一杯酒、一杯麻油、一杯醬油，應該說是1:1:1的比例，通通都放一杯的話，大概可以燒上一整隻雞了。現在小家庭裡燒一隻雞腿當一盤菜是正常的比例，醬料也要跟著減少，大約各2大匙就可以燒上一隻雞腿。

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這是一道大家耳熟能詳的麵點，在台灣小吃麵攤裡，很容易見到的一款乾麵。在假日的午餐，為自己或家人準備一道在早餐和晚餐之間熱擋的簡單料理，就上一道很樸實的<<炸醬麵>>吧。

最後那一小碗饅頭丁，可是炸醬的大功臣呢，有他將湯汁收乾，炸醬料就會很濃稠而不是湯湯水水的。

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煮透的肋排所給予的口感是大塊肉所不能比擬的，甜香之中帶著Q度的子排，是老少咸宜的一道料理。
糖醋的料理中的酸酸甜甜口味是小孩子在餐桌上最愛的菜色，如果家中孩子年紀較小就用里肌肉或雞腿肉去做糖醋料理，孩子年紀大了就可以用子排來料理，帶來的糖醋口感又更上一層，夾一塊糖醋子排放在白飯上，連飯粒都沾滿甜香味，不小心就多吃了一碗飯。

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好友送來一瓶無花果巴沙米可醋，利用這瓶義大利醋的美味做一道簡單又美味的牛肉捲料理。

材料：

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好簡單的麵食，和煮一鍋白米飯一樣的時間就可以搞定了。

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包水餃是凝聚家人向心力最好的料理
在台灣的家庭裡對於包水餃總是不陌生，很多家庭會在假日裡全家一起包水餃和煮一鍋酸辣湯來解決午餐，對媽媽而言這可是一個簡單又方便的料理。在朋友的一次聚餐中，我調得內餡變成了他們家想念的食物，忽然之間我的包水餃功力好像瞬間又升級了。

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