~✿MIYA餐桌✿~

**草莓卡蒂納蛋糕**

這是我做小山進食譜書中的第三款糕點，做得過程蠻複雜的，每個步驟都是技巧和時間堆積出來的。當蛋白霜和蛋黃糊分開擠入烤盤時，對我而言，手腳要很快，技巧要很精準，根本就是一大挑戰了。烤5分鐘後要拿出來塑型再進去烤，哇，好厲害喔，什麼怪招都想得出來。材料一分不減，但是外型就不及格了，這是自己要努力的方向。

這款蛋糕的口感我沒有在台灣吃過耶，表皮是QQ酥酥的帶點蛋糕的滑潤，好妙的組合。內餡是克林姆、鮮奶油、草莓最佳的搭配。

草莓在糕點界一直是很重要的東西，春天初到草莓的各項糕點擺在櫥窗中，總是吸引大家的目光，挑逗女生們的味蕾。草莓在3月底前是產季，所以，在這段期間裡要努力多試作有關草莓的糕點。

草莓卡蒂納蛋糕          食譜來源:專業糕點師的五感秘笈

材料

卡蒂納海錦蛋糕

蛋白    200克

糖      90克

蛋黃     70克

全蛋     60克

糖       45克

低筋麵粉 40克

糖粉    適量

內餡

巴迪西克林姆    250克

鮮奶油     120克

糖          10克

草莓        16顆

草莓果醬(草莓不夠所以沒做)

草莓         70克

白砂糖        14克

吉利丁片      1片