巧克力草莓慕斯蛋糕 @ ~✿MIYA餐桌✿~

2012年我自己訂為屬於MIYA的華麗夢幻蛋糕的年代，短短幾個月期間購買超過50本的食譜，這裡面很多是日本蛋糕師傅出版的蛋糕食譜，讓我在食譜中學習到許多的常識和技巧，愈來愈能夠融會貫通製造蛋糕的技術了，讓我站在烤箱前不再手忙腳亂，做出來的成品更像百貨公司蛋糕櫃裡的模樣，深信一定更好吃，因為我是不計成本的用最好最真實的材料去製做。

這款蛋糕費時費工，但做出來之後，好吃的程度都忘了之前的辛勞。巧克力單吃總是覺得味道太膩太甜，,但和鮮奶油溶合做成慕斯後，口感和味道上變得輕盈許多，可以得到更多的寵愛。覆盆子是歐洲很普遍的果實，但對我們台灣而言，只能看到冷凍的或是進口食品行偶爾出現的一小盒新鮮果實，在春天裡就將覆盆子慕斯改成我們垂手可得的草莓慕斯，香甜味道不減，新鮮度更高。

材料

蛋糕體

蛋黃 120克

白砂糖 110克

蛋白 130克

白砂糖 35克

低筋麵粉 60克

可可粉 25克

無塩奶油 40克