~✿MIYA餐桌✿~

雖然，娘家和夫家各有一些人不能吃或者不吃牛肉，但我家三口人可是牛肉的擁護者，尤其前陣子美國牛肉因為瘦肉精的問題，市面上買不到美牛，對我家而言真是一件痛苦的事。不過，美國牛肉的味道和口感還是澳洲或紐西蘭牛肉比不上的，心裡有個吃的信仰就是，要吃牛肉就吃美牛，所以，小小的瘦肉精事件，還是沒有摧毁心中的信仰。

擁有滑潤可口的牛肉來自於醃料中加了太白粉還有過油的動作，這次用的是牛小排肉片比較Q彈，也是我比較喜歡的牛肉種類，不論吃壽喜鍋、火鍋、或炒牛肉片等都非常的合適。當然，一定要是薄片。肉片得先要用醬油、甜麵醬、米酒先醃過，大約半小時後，再下太白粉抓一抓，鍋中起個3大匙的熱油，肉片下鍋時用筷子滑開來，這個先醃和過油的動作是決定牛肉滑潤的主要秘訣。

材料

牛肉片.......... ......300克

蔥................ .........5支

薑絲.......................少許

辣椒.....................1-2根

醃料

醬油.......................1大匙

甜麵醬....................2小匙

米酒.......................1大匙

太白粉....................2大匙

過程

下鍋前，牛肉片需要先醃過再抓太白粉。

油量略多，牛肉片放入過油，用筷子滑開肉片，不要黏在一團。

牛肉變色了，用餐巾紙擦去鍋內多餘的油。

先下薑絲、辣椒拌炒一下。

再下蔥段。

快炒幾下就熄火。

盛盤。上桌。