~✿MIYA餐桌✿~

**草莓果凍奶酪+橘子果凍奶酪**

奶酪是我在甜品中覺得最容易上手的一項，每次遇到年輕美少女想學甜點，總是給他這個建議，再搭上當季水果，即可變成視覺上超華麗的甜點，奶酪的口感多年前一直實驗到現在用的這個比例，後來在一些大師的書上看到的比例也跟我的差不多，大家使用的材料都是一樣的。

草莓&橘子果凍奶酪          

材料

奶酪

白砂糖   55克

牛奶     400CC

鮮奶油   180CC

吉利丁片  4片

草莓果凍

草莓香料     3滴

水         300CC

白砂糖     30克

吉利丁片     3片

草莓     6個

橘子果凍

橘子汁        200CC

白砂糖        20克

吉利丁片      2片

橘子          1個

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作法

(1) 吉利丁泡到冰水上到軟化，要使用時記得擦乾吉利丁上的水份。

(2) 糖和鮮奶加熱到65度左右，熄火，加入泡軟的吉利丁片，拌勻。

(3) 再(2)中加入鮮奶油，拌勻，即可裝瓶。

(4) 如果要做兩層的一定要等第一層凝固再裝入放涼的第二層。

(5) 草莓和橘子果凍做法和奶酪相同。

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附上一張在名鐵百貨裡"KEITH MANHATTAN"同款果凍的照片