這一款傳統的法國常溫糕點是以貝殼模型所烘烤而成的，成功的馬德蓮蛋糕中央會隆起像肚臍一般，今天所使用的麵糊是參考隨意鳥所在所提供的”巴黎Blé Sucré Bakery不藏私公開作法”,配方。在烘烤瑪德蓮的過程是採用改變溫度的二次烘烤法，先用200度烤10分鐘後再降到170度烤8分鐘，當中間隆起時，就是一個很好的降溫時間點。
這款配方的麵糊比甜點大師Pierre Herme的麵糊多加了牛奶，口感上特別滑潤可口，日本人喜歡在瑪蓮德的配方中加入蜂蜜，我不喜歡蜂蜜的味道搶去原本瑪德蓮的香氣，所以單純使用砂糖的甜味。
草莓加上起司蛋糕相信是每個人都愛的甜點，這兩天是春天裡的大熱天，忽然想吃點冷涼的甜點，冷藏式起司蛋糕搭上草莓果凍大概是這個季節最棒的甜點組合了。拿出冰箱中的派皮麵團，先烤一片派皮當底座。
江口洋介和蒼井優曾主演的”幸福洋菓子”電影，儘管甜點出現在不同的場景中，但它唯一的目的是”希望讓你綻放笑容”。今天製作的甜點絕對是吃了會有一種讓人感到幸福的笑容甜點，同名的書中有一款冷藏式起司蛋糕，決定就用這款配方來做製作我的冷藏式起司蛋糕吧，雖然步驟非常搞剛,，但並不困難，需要花兩天的時間才能順利的甜點。
用小山進大師的食譜做了第四款蛋糕，學習到蠻多不同的糕點技巧，他的蛋糕是淋上糖霜，我加以改變了一下，迎接2月14日情人節的到來，我的檸檬蛋糕淋上我最愛的白巧克力，鋪上過年還沒吃完的開心果仁，蛋糕是切成金磚狀。
希望看到或吃到的人都可以甜甜蜜蜜開開心心賺大錢。
焦香奶油的使用是一個很棒的做法，使蛋糕體更香更滑潤鬆軟。
**草莓卡蒂納蛋糕**
這是我做小山進食譜書中的第三款糕點，做得過程蠻複雜的，每個步驟都是技巧和時間堆積出來的。當蛋白霜和蛋黃糊分開擠入烤盤時，對我而言，手腳要很快，技巧要很精準，根本就是一大挑戰了。烤5分鐘後要拿出來塑型再進去烤，哇，好厲害喔，什麼怪招都想得出來。材料一分不減，但是外型就不及格了，這是自己要努力的方向。
*泡芙**
泡芙的做法算是相當簡單，回想到20幾年前當我還是高中生時，就用家中簡陋的器具做了許多次泡芙，家裡4個孩子總是很開心的邊玩邊吃，那時填的內餡只有克林姆，不像現在內餡大多會加入鮮奶油去調配。
最近一口氣買了小山進三本中文本的食譜，真希望每一款都試著做做看，在做小山蛋糕捲時多打了巴迪西克林姆，他的泡芙就是需要加入巴迪西克林姆，我只要做外皮就可以完成他書上的泡芙了。
**草莓果凍奶酪+橘子果凍奶酪**
奶酪是我在甜品中覺得最容易上手的一項，每次遇到年輕美少女想學甜點，總是給他這個建議，再搭上當季水果，即可變成視覺上超華麗的甜點，奶酪的口感多年前一直實驗到現在用的這個比例，後來在一些大師的書上看到的比例也跟我的差不多，大家使用的材料都是一樣的。
好樣餐桌
地址：台北市忠孝東路四段181巷40弄14號
電話：02-2775-5120
2012年的第一餐~~從好樣餐桌的早午餐開始，期待每個人都能順利平安的歡度民國101年。就po一些令人流口水的照片吧。
宅食法式廚房 Your Kitchen
地址：台北市中山北路一段53巷8號1樓
電話：02-2567-2633
這年頭蠻流行這種宅食風的，採預約制，一個人1000元。服務人員和環境非常舒適和親切，少了一份擁擠，多了一份愜意的自在。餐點部份，個人覺得普通，沒有太大的驚奇，甚至對男客人而言，應該是吃不飽吧。對一個大盤子裡只裝了5支筆管麵，真的傻眼了，有種不對稱的感覺。
ConfitRémi 黑米Café‧Bistro
地址：台北市忠孝東路四段553巷22弄5號
電話：02-2768-1106
假日和老公悠閒的到"黑米"用個餐，試試看這家口啤還不錯的義式料理店，人氣滿滿訂位實在不易，不過店裡妹妹說，早點到會保留一些位子給現場的朋友，5點出頭到果然輕而易舉的搶到炙手可熱的現場保留位。
